你的位置:首页 > 土特产

 


什么是散养柴鸡蛋?

        柴鸡是散养的,散养柴鸡蛋蛋黄比例大,蛋清黏稠,适口性好,营养丰富。所以尽管价格比一般鸡蛋贵,但还是受到老百姓的欢迎。蛋清的食疗作用主要是润肺利咽,消热解毒,用于治疗咽痛,目赤,腹泻,烧伤;鸡蛋黄加乳汁适量服用有治疗惊厥作用;蛋黄油可治小儿消化不良;蛋黄油外敷可治疗婴儿湿疹。


柴鸡蛋与普通鸡蛋的区别

一、蛋壳:柴鸡在自然环境下能采食,营养元素构成全面,所以真正柴鸡蛋的蛋壳坚硬且细腻有光泽。

二、附着物:柴鸡产蛋是在人工搭建的蛋巢里,不会接触到饲料粉尘和液体,个别鸡蛋会粘有一些草叶、羽毛、鸡爪上的泥土和被产蛋鸡踩碎的蛋液;而笼养鸡是在专用设备中立体饲养,上下几层,所产出的蛋会有水滴溅在表面、使蛋壳颜色变浅的痕迹,还会有粉状饲料污染,手摸蛋壳时有粉状物。

三、蛋黄:柴鸡鸡群产出的蛋,蛋黄颜色深浅不一,这与鸡的生长环境、觅食有关系,但多数蛋黄呈橘红色,明显特征是蛋黄颜色外浅内深。而笼养鸡饲料中添加色素,蛋黄颜色一致。

四、口感:散养柴鸡蛋入口细腻香醇有浓郁的蛋黄味,与笼养鸡有明显的口感区别。

五、品牌:柴鸡养殖现在已经渐成规模,选择有一定品牌知名度的柴鸡蛋也是避免上当受骗的好办法,在北京市海淀区龙翔路26号的爱农场牡丹园直营店可以放心选购。


柴鸡蛋的营养价值

              ⒈健脑益智 鸡蛋中的卵磷脂,甘油三酸,脂固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有良好作用,可延缓老年人的智力衰退,改善记忆力。
         ⒉保护肝脏 鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损坏有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强机体的代谢功能和免疫功能。
         ⒊防治动脉硬化 根据蛋黄中卵磷脂的乳化作用,用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料的效果。
         ⒋预防癌症 散养柴鸡蛋中的微量元素,如硒、锌等也都具有防癌作用。日本学者研究发现,鸡蛋中还含抑制诱发喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖。
         ⒌延缓衰老 鸡蛋中几乎含有人体所有需要的营养物质,坚持适量吃鸡蛋,是不少长寿延年的经验之一。

柴鸡蛋的功效与作用


    蛋清的食疗作用主要是润肺利咽,消热解毒,用于治疗咽痛,目赤,腹泻,烧伤;鸡蛋黄加乳汁适量服用有治疗惊厥作用;蛋黄油可治小儿消化不良;蛋黄油外敷可治疗婴儿湿疹。
    蛋黄油制法:鸡蛋煮熟,去蛋白,将蛋黄放在小锅内焙煎,取油。
    正确煮柴鸡蛋法:鸡蛋于冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟,这样煮出来的鸡蛋清嫩,蛋黄凝固又不老。


特别提示

          虽然散养柴鸡蛋有营养,但是不能多吃。从营养的观点看,为了保证膳食平衡,满足机体需要,又不会营养过剩,一般情况下,老年人每天吃1—2个为宜;中青年人,从事脑力劳动或轻体力劳动者,每天可吃2个鸡蛋;从事重体力劳动,消耗营养较多者,每天可吃2—3个鸡蛋;少年儿童由于长身体,代谢快,每天也应吃2—3个鸡蛋;孕妇,产妇,乳母,身体虚弱者及进行大手术后恢复的病人,需要多增加优良蛋白质,每天可吃3—4个鸡蛋。